行業(yè)新聞
沈陽廚房設備的衛(wèi)生清潔標準是什么？
沈陽廚房設備的衛(wèi)生清潔要求，主要就是控制不良氣味的產(chǎn)生，并且起到提高設備效率的作用。沈陽廚房設備如果不洗刷干凈的話，在烹制食物時很容易產(chǎn)生大量油煙和不良氣味，影響了食品的味道和口感。特別是油鍋、烤箱、烤爐這類設備，如不注意清理油垢和殘渣，往往會使廚房內(nèi)變得油煙彌漫，下面遼寧金廚來教您幾招：
食物攪拌機、切菜機等；食物攪拌機、切菜機等在使用后應立即拆分清洗。清洗部分包括背部、軸部、拌打軸、基座，清洗后利用自然風干。每日清洗后，輔助力的軸部洞口應滴入5～6滴礦物油。
肉類切割、絞碎機；調(diào)理工具如切片機，煎炒、油炸等烹飪設備及輸送帶等，均應采購不銹鋼材質(zhì)的，最好不要購買竹、木質(zhì)等易生霉菌的材質(zhì)制作的，且應每日進行拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹祛除后用清水洗凈。
刀具；生食及熟食使用的刀具應分開，避免熟食被污染。最好每周磨刀一次，如果無法做到的話，至少每個月磨刀一次。不常使用的刀容易出現(xiàn)銹漬，最好涂上橄欖油（或沙拉油）以防銹，再用報紙或塑料紙包裹收藏。
微波爐；烹調(diào)完畢，應迅速用濕抹布擦拭。用泡綿洗凈器皿及隔架。用軟布擦拭表面機體。不可使用銳利的金屬刷刷洗，也不可使用烤箱用的清潔劑、噴式玻璃清潔劑、化學抹布、溶劑等擦拭，以避免機體上字體模糊，失去光澤或造成銹蝕。
有了以上幾種方法，再也不用怕廚房內(nèi)變得油煙彌漫啦！
下一篇： 商用廚房設備的設計原則介紹
